Ensaladilla de merluza con patatas paja
Receta que vi en El Comidista y me animé a hacerla
Probé en casa esta receta que la vi en El Comidista y me llamó la atención: Ensaladilla de merluza con patatas paja. Estas últimas de bolsa. Toda ensaladilla lleva patatas, pues esta las lleva de complemento. Creo recordar que en la receta original le ponían también langostinos, pero no estoy del todo seguro. Así que no le puse (con lo fácil que hubiese sido mirar!!)
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Ingredientes:
400 gr. merluza
4 huevos
2 cucharadas alcaparras
1/2 vaso Jerez
Agua
Mayonesa
Patatas paja
Elaboración:
Cocemos los huevos 9 minutos y reservamos. Ponemos el pescado en una vaporera y hacemos el vapor en mezcla de agua y Jerez por espacio de 6/8 minutos. Y reservamos también
Mientras, picamos las alcaparras y, cuando los huevos estén, picamos las claras y una de las yemas
Ponemos todo en un cuenco amplio. Y añadimos el pescado troceado y sin la piel
Mezclamos para que el pescado se vaya partiendo más, añadimos dos cucharadas de mayonesa e integramos todo
Si vemos que queda seco, añadimos otra yema y dos cucharadas más de mayonesa
Mezclamos bien para que quede textura melosa, añadimos las dos yemas restantes, ralladas
Y servimos acompañado de patatas paja.
Mira en vídeo cómo se hace esta Ensaladilla de merluza con patatas paja: