Ensaladilla de pollo

Hoy vuelve a jugar la selección española y por ello he decidido hacer esta rica ensaladilla, pero añadiéndole un ingredientes muy especial, filetes de pechuga de pollo. Con esta receta también me he animado a participar en el reto que están llevando a cabo Nutrave y Pepe Rodrígez, por ello he quitado algunos ingredientes que le aumentan calorías a la ensaladilla como el huevo cocido y en vez de mayonesa normal he utilizado light.

Ingredientes:

- 2 filetes de pechuga de pollo (uno por comensal).

- 1 patata grande.

- 1 zanahoria grande.

- 1 lata de guisantes pequeña.

- 1 lata de pimientos morrones.

- Mayonesa light al gusto.

- Un poco de mostaza para simular la bandera de España.

- Un chorro de aceite de oliva para cocinar a la plancha los filetes.

- Sal y pimienta.

Elaboración:

Se ponen a cocer las patatas y la zanahoria, dependiendo del tamaño tardarán más o menos tiempo. Si las pelamos y las cortamos en trozos más pequeños también tardarán menos tiempo. Una vez que están blandas, las refrescamos y las picamos en trozos pequeños en un bol.

Mientras se están cociendo las patatas y las zanahorias, ponemos un poco de aceite en la sartén, salpimentamos los filetes de pollo y los cocinamos a la plancha. Una vez que están hechos, los cortamos en trocitos y lo añadimos donde tenemos la patata y la zanahoria. Echamos los guisantes y parte de la lata de pimiento morrón, el resto lo guardamos para hacer la bandera de España para animar a la selección.

Añadimos mayonesa a nuestro gusto y colocamos la ensaladilla de pollo en un aro de emplatar. Con el pimiento que habíamos reservado hacemos las dos franjas rojas de la bandera de España y con la mostaza la franja amarilla y ya está listo el plato para degustar.

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Gasto: 2 euros

Raciones: 2 personas.

Dificultad: Fácil.