Ensaladilla de pulpo

INGREDIENTES

1 pata de pulpo cocida

1 patata mediana

1 huevo duro

Para la mayonesa:

80 ml de aceite

40 ml de leche

1 cdta de pimentón

1cda de zumo de limón

PREPARACIÓN

Metemos la patata en el microondas durante 10 minutos o hasta veamos que esta blanda al pincharla con un tenedor.

Pelamos la patata y el huevo cocido y los cortamos en cuadraditos. Lo añadimos a un bol junto con la pata de pulpo en trocitos.

Hacemos la mayonesa: en el vaso de la batidora echamos la leche y el aceite, metemos la batidora y batimos sin moverla. Cuando veamos que se va ligando la vamos subiendo poco a poco hasta que se ligue bien. Añadimos el pimentón y batimos de nuevo.

Añadimos la mayonesa al bol y mezclamos todo muy bien con ayuda de un tenedor machacando un poquito las patatas. La guardamos en el frigorífico hasta la hora de servirla.