Ensaladilla del salmón

Hoy os traemos una versión gourmet de la ensaladilla rusa, ya que hemos añadido salmón ahumado, y el resultado nos encanta. El salmón ahumado es un producto que solíamos utilizar para ocasiones especiales en las que, por ejemplo, teníamos invitados en casa, pero últimamente lo tomamos más a menudo porque nos encanta lo rico que está y por la gran cantidad de propiedades que tiene el salmón.

Ingredientes para 2 personas:

- 150 gr de salmón ahumado de Benfumat

- 1 patata grande

- 1 huevo

- 1/4 de cebolla

- 40 gr de guisantes congelados

- 1 lata de atún

- 1 lata de pimiento rojo

- 10 aceitunas negras

- Sal

- Perejil picado

Para la mayonesa:

- 100 ml de aceite de oliva

- 1 huevo

- Sal

Receta:

- Para preparar la mayonesa, casca el huevo y colócalo en un vaso apto para la batidora.

- Añade la mitad del aceite de oliva y comienza a batir sin levantar la batidora del fondo del vaso, mientras viertes el resto del aceite poco a poco.

- Continúa batiendo hasta que emulsione y tengas la mayonesa lista.

- Espolvorea un poco de sal, mezcla bien y resérvalo.

- Lava bien la patata y cuécela en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que esté bien cocida.

- Cuece también el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos.

- Cuando estén hechos la patata y el huevo, pélalos y córtalos en cuadraditos.

- Pela la cebolla y córtala en trocitos muy pequeños.

- Cuece los guisantes en agua hirviendo hasta que estén blanditos.

- Escurre el atún y el pimiento rojo y corta el pimiento en cuadraditos.

- Corta las aceitunas negras en 4 gajos cada una.

- Coloca dos lonchas de salmón una al lado de la otra, y con ayuda de un aro de emplatar, córtalo con forma redondeada y resérvalo.

- Corta en cuadraditos el resto del salmón.

- Coloca en un bol grande todos los ingredientes, añade la mayonesa, una poco de perejil picado y mezcla bien.

- Pruébalo para comprobar que está bien de sal.

- Coloca en un plato el aro metálico para emplatar y pon dentro la ensaladilla.

- Por último, coloca el salmón con forma redondeada por encima.

Bon appétit!