Ensaladilla rallada, estilo de Cádiz

Posted by: Gemma Biosca

Con lo que nos gusta la ensaladilla y la de veces que la preparamos en casa en verano y nunca había subido la receta que hacemos.

Hasta no hace mucho, hacía la típica ensaladilla congelada...nunca se me había ocurrido hacerla casera como hacéis muchos!

Pero hace un tiempo conocí a un cocinero de Cádiz y me explico como la preparaban en su bar y por los alrededores: Ensaladilla rallada.

La verdad es que cambia mucho de la que nosotros estábamos acostumbrados a comer y la verdad es que nos encanta...mucho más que la otra!

Ya veréis que se prepara de manera sencilla, quizás al tener que rallar la patata y la zanahoria empleamos un poco más de tiempo, pero os aseguro que vale la pena.

Plato perfecto para dejar preparado el fin de semana y llegar a casa para comer...o llevártelo al campo, playa o piscina...a disfrutar!!!

Buen provecho!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 1 hora y media, aproximadamente.

Ración: 4 personas

Ingredientes

400 gr de patata blanca (para hervir)
2 zanahorias grandes
100 gr de guisantes
atún en aceite de oliva
Mahonesa casera (1 huevo, zumo de limón, sal y aceite)

Preparación

1. En una olla ponemos a hervir las patatas con piel. Cuando estén, las escurrimos y enfriamos bajo el grifo y las pelamos. Reservamos.

2. Ponemos a hervir las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Las escurrimos cuando estén cocidas y las enfriamos bajo el grifo. Reservamos.

3. En otro cazo hervimos los guisantes, los míos eran congelados. Escurrimos y enfriamos.

4. Mientras tanto hacemos la mayonesa: en un recipiente alto ponemos un huevo (la clara y la yema), sal, un chorrito de zumo de limón (o vinagre si preferís) y 200 ml de aceite de oliva virgen extra. Con la batidora eléctrica batimos hasta que quede consistente. Si os queda un poco líquida no pasa nada, ya que hay que mezclarla con las verduras.

5. En un bol grande rallaremos las patatas y las zanahorias con el rallador. Mezclaremos bien con un tenedor y le añadiremos los guisantes, que también mezclaremos.

6. Ahora se le añade la mayonesa y el atún que habremos escurrido bien de su aceite y mezclaremos todo.

7. Dejaremos que repose en la nevera al menos unas 2 horas antes de servir.

Nota

- A mi me gusta hacerla de un día para otro porque queda más sabrosa.

- Si quieres, puedes tener todo hervido y hacerla el mismo día.

- Si te la vas a llevar a la playa o al campo, yo le pondría mayonesa de bote, ya que es más difícil que se contamine.

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