Ensaladilla rusa de alcachofas
Esta semana tocaba tirar de conservas para el reto del grupo de Cocinar con Thermomix.
Un reto muy cómodo si tenemos en cuenta que hoy en día con las prisas preparar un plato con ingredientes ya semi cocinados es una ventaja.
Yo me he decantado por preparar una ensaladilla rusa de alcachofas que compartió una compañera del grupo y que desde entonces se convirtió en un boom.
Y es que esta ensaladilla es una delicia, mucho más ligera que la tradicional y además se prestan a que le añadas lo que más te guste. Ya verèis que rica.
INGREDIENTES:
200 gr de corazones de alcachofas en conserva
1 lata de atún
1 huevo cocido
2 palitos de surimi
Unas tiras de pimientos del piquillo
Mayonesa
PREPARACIÓN:
Ponemos los corazones de alcachofa en un colador para que escurran bien todo el caldo. Los troceamos y los poneos en un bol junto a la lata de atún escurrida, los palitos de surimi y el huevo picadito y las tiras de piquillo troceadas también.
Añadimos la mayonesa suficiente para cubrir a nuestro gusto y listo. Servimos dando forma con un aro de emplatar y adornamos con una tira de piquillo y una aceituna.
Escurrimos bien los corazones de alcachofas.
Los troceamos en cuartos.
Ponemos en una fuente las alcachofas, el huevo, el surimi y los pimientos del piquillo muy picadito.
Añadimos mayonesa al gusto y mezclamos bien. Servimos emplatando con un aro.
Y adornamos al gusto.
Una ensaladilla super rica, ligera y muy sabrosa.
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