Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa

La ensaladilla rusa es uno de los platos más típicos del verano, aunque a mí me gusta prepararla todo el año. Además se puede dejar lista el día anterior y así no tener que cocinar un día de fiesta. Muchos domingos la hago y con un pollo asado (receta aquí) tengo la comida lista. En muchos bares la tienen como tapa porque siempre está preparada para consumir, sin tener que calentar.
Es fácil de preparar y admite muchas combinaciones. Hay quien le pone pepinillos, gambas o pimiento fresco, sin embargo, yo prefiero hacerla sólo con ingredientes que tengo siempre en casa. La decoración es al gusto de cada maestrillo, aunque suelo verlas siempre con tiras de pimientos, huevo y olivas.

Ingredientes:

350 g de patatas peladas 

100 g de guisantes

100 g de zanahoria pelada

100 g de atún (1 lata mediana o dos pequeñas)

1 lata de anchoas

1 bote de olivas rellenas

4 pimientos del piquillo para decorar

2 huevos

1 bote de mayonesa

Preparación:

Cortar las patatas y la zanahoria a dados y hervirlas junto con los guisantes durante unos diez minutos. Sazonar con sal. Escurrir. Cocer los huevos y, cuando se enfríen, cortarlos a dados.

Disponer en una bandeja las verduras y añadirles las olivas rellenas cortadas a rodajitas, el huevo duro y el atún desmigado. Mezclar y añadir la mayonesa al gusto. Alisar la superficie.

Decorar haciendo unos rollitos con las anchoas y poner una oliva rellena en el centro. Acabar la decoración con unas tiras de pimiento rojo. 

Una vez decorada, mejor guardar la bandeja en la nevera para que se enfríe y tapar con un film transparente para que no se seque la superficie. Servir muy fría.

Preparación de la ensaladilla rusa

Si te ha gustado esta receta seguro que te encanta el pastel frío de atún con pan de molde (receta aquí).




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Ensaladilla rusa