Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa
INGREDIENTES:


3 patatas medianas/grandes

1 zanahoria

3 huevos cocidos

2 latas de atún en aceite (160 gr.)

Aceitunas tipo manzanilla sin hueso

Salsa mayonesa


PREPARACIÓN:


Lavar muy bien las patatas y cocerlas con piel junto con la zanahoria. Cocer también los huevos 10 minutos.

Dejar templar las patatas y pelarlas, así como la zanahoria. Cortar las dos cosas en cubitos pequeños y mezclar con unas cucharadas de mayonesa, en este punto a mi me gusta que se deshagan un poco, no como un puré pero tampoco que queden los trozos demasiado enteros.

Agregar el atún escurrido de parte de su aceite, dos huevos picados y unas 12 o 14 aceitunas cortadas por la mitad. Mezclar muy bien y comprobar el punto de sal. Tiene que quedar una mezcla jugosa no demasiado seca.

Extender en una fuente y cubrir con una capa de mayonesa. Adornar con huevo duro rayado y unas aceitunas.

Enfriar durante varias horas y tomar con picos o rosquillas.