ENSALADILLA

ENSALADILLA RUSA DE LANGOSTINOS.

La mejor forma de predecir el futuro es creándolo .

ÉSTA ENSALADILLA LA APRENDÍ CUANDO TRABAJABA EN EL RESTAURANTE LA PESQUERA DE FUENGIROLA, YO SIEMPRE ELABORABA LA ENSALADILLA CON LAS PATATAS CORTADAS A CUADRITOS Y SOLAMENTE CON ATÚN, ÉSTA ES DIFERENTE.

INGREDIENTES

4 patatas grandes

2 huevos

4 latas de atún

4 zanahorias

un puñado de guisantes

un bote grande de mayonesa

1/2 kg de langostinos

sal

aove

pimientos del piquillo

sal

ELABORACION

Cocer los langostinos y reservar.

En el mismo agua donde cocemos los langostinos, cocemos las patatas, las zanahorias y los huevos.

Las zanahorias y los huevos se coceran antes que las patatas, reservar todo y dejar enfriar.

Cocer los guisantes.

Cuando todo esté frío, quitar la piel a las patatas y las zanahorias y rallar sobre un cuenco grande.

Rallar tambien los huevos. Añadir los guisantes y los langostinos pelados y cortados en trocitos.

Reservar algunos para decorar.

Rectificar de sal.

Añadir la mayonesa al gusto .

Dejar enfriar y emplatar..........¡¡¡¡¡¡¡¡¡