Entrada de flores de calabacín

Os presento una Entrada de flores de calabacín, las flores de calabacín se consumen mucho en Italia, cocinadas en risotto, añadidas a sopas, y en éste caso las vamos a cocinar fritas y rellenas como un entrante o aperitivo, aunque también pueden acompañar algún segundo plato.

Ingredientes para la Entrada de flores de calabacín:

16 flores de calabacín

200 gr. de queso fresco (Mozzarella)

200 gr. Jamón ibérico

Harina de trigo

1 Huevo

Aceite de oliva

Sal marina

Pimienta negra

Preparación de la Entrada de flores de calabacín:

Lavar las flores de calabacín delicadamente y escurrirlas, luego con mucho cuidado (para que no se rompan) les cortamos el rabo y quitamos el pistilo, las lavamos y secamos con papel absorbente.

Vamos a cortar en finas listas un poco de queso tierno, a vuestro gusto, yo aconsejo el queso mozzarella, también cortaremos a listas un poco de jamón ibérico y a continuación vamos a salpimentar y rellenar las flores con el compuesto.

Preparamos un denso empaste con agua, harina, sal y una clara de huevo batida, mezclamos todo y sumergimos las flores de calabacín dejando que pierdan el exceso de empaste.

En una sartén o freidora calentamos aceite de oliva y ponemos las flores a freír, dándoles vueltas continuamente y sin dejar que se quemen.

Una vez listas, las ponemos sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Ya podemos servir nuestra Entrada de flores de calabacín, caliente y crujiente.

Quizás a los “carnívoros” no les guste, pero éstas flores pueden acompañar a un buen chuletón, y así ya no hay problema.

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