ENTRANTE NAVIDEÑO CREPS Rellenos de MARISCO
ENTRANTE NAVIDEÑO CREPS Rellenos de MARISCO una Receta ideal para un Menú de Lujo, ya sea Navidad o no…!
Deliciosa y Sencilla RECETA DE CREPS RELLENOS de Gambas y Champis que puedes tener preparados con antelación. Los tendrás listos en 10 minutos.
VIDEO RECETA DE CREPS RELLENOS DE MARISCO ENTRANTE IDEAL NAVIDEÑO
Receta Sabrosa, Contundente y con Fundamento guiada paso a paso que puede constituir un Primer plato y también un plato fuerte si quieres
El ENTRANTE Navideño ideal CREPS RELLENOS DE GAMBAS con Salsa Americana, aunque también puede constituir un segundo plato ó plato fuerte fantástico! No te quedarás con hambre si comes un par de Ricos Crepes rellenos de Gambas y con la Salsita americana que pide Pan a voces…
INGREDIENTES MASA CREPS
(6 Unidades Grandes)
250 ml. Leche
150 gr. Harina
2 Huevos Medianos (L)
20 gr. Mantequilla
Punta de Sal
Punta de Azúcar
Perejil Picado
INGREDIENTES SALSA AMERICANA
24 Unid. Cabezas de Gambas
1 Litro Fumet Blanco
1 Cebolla
1 Zanahoria
Blanco de 1 Puerro
1 Ajo
1 Guindilla Cayena
2 Cucharadas Salsa de Tomate Frito
1/2 dl. Brandy
1 Cucharita Pimentón Dulce
3 Cucharadas Aceite de Oliva
Sal
INGREDIENTES RELLENO CREPS
(6 personas)
24 Unid. Gambas
150 gr. Champiñones
150 ml. Fumet de Pescado
100 ml. Salsa Americana
1 Cucharada Harina (15 gr. )
1 Ajo
3 Cucharadas Aceite de Oliva
Sal
ELABORACIÓN
Preparamos un Fumet Básico con Espinas de Pescado y la Verdurita: Cebolla, Zanahoria y Puerro. Todo a la olla con agua fría. Desespuma cuando empiece a hervir y cocina durante 20 minutos; cuela y reserva.
MASA DE CREPS
Mezcla todos los Ingredientes en el vaso de la batidora; la Mantequilla fundida desde luego.
Bate bien con el túrmix y deja reposar la mezcla durante 30 minutos.
SALSA AMERICANA
Corta la Verdura, Cebolla, Zanahoria, Puerro y Ajo en cuadritos pequeños (Mirepoix).
En una cazuela añade un chorro de Aceite y sofríe la Verdura con un poco de Sal.
Pela las Gambas y echa las Cabezas al sofrito junto con una guindilla de Cayena. Machácalas un poco con la cuchara para que suelten toda la sustancia y Cocina hasta que todo esté bien tostado.
Echa el Brandy (un buen chorro), y espera 2 minutos que se evapore el alcohol o préndelo y espera que se queme.
Ahora echa el Pimentón y rehoga; a continuación la Salsa de Tomate y remueve.
Moja con el Fumet de Pescado y cocina durante 10 minutos.
Pásala por el turmix y cuela apurando bien.
Hiérvela de nuevo, desespuma y prueba de punto de Sal. Apaga el fuego y reserva.
EL RELLENO
Quita la tripa a las Gambas y dales un buen enjuague
Pela ó enjuaga los Champiñones; córtalos a filetes finos, reserva.
En una Sartén echa un poco de Aceite; añade un diente de ajo machacado para perfumar el Aceite y cocina las Gambas previamente Salpimentadas durante un minuto a fuego fuerte. Tienen que quedar bien jugosas. Reserva.
En la misma sartén agrega un poco de Aceite y cocina los Champiñones salpimentados durante 2 minutos.
Espolvorea una cucharada de Harina bien colmada y sofríe muy bien. Echa un cazo o medio vaso de Fumet y remueve.
Deja cocinar durante 5 minutos y refuerza la farsa con un poco de Salsa Americana; ahora agrega las Gambas y mezcla. Rectifica el punto de Sal y reserva.
ELABORACIÓN DE CREPES
Añade a la masa de Crepes una buena cucharada de Perejil recién picado ; remueve.
Calienta una Sartén que no se pegue y echa una cucharada de Aceite; añade masa hasta cubrir el fondo y dale la vuelta a la oblea pasado un minuto. Cocina 1 minuto por el otro lado y ya están listos.
* Con estas cantidades te saldrás 6 Creps grandes.
TERMINACIÓN
Rellena los Crepes con la farsa de Gambas y Champis y forma paquetitos enrollados metiendo las esquinas hacia adentro para afianzarlos.
Puedes calentarlos en Microondas, Horno ó Freidora de aire y servirlos con Salsa Americana tapados por encima.
También puedes calentar los Crepes dentro de la propia salsa y servirlos directamente.
Y además puedes colocar el crepe en el plato sobre salsa americana previamente calentada.
Decora con un poco de Perejil y a disfrutar!
* Sirve bien calientes sobre platos tb. calientes para que no se enfríen y si te gusta acompáñalos con una cosita de Vino de tu gusto.
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