Enyucados con carne

1kilo de yuca pelada y cocinada (mandioca)

1barra de mantequilla 115gr

1cdita de sal

media cdita de pimienta

un cuarto taza de leche tibia

Relleno

1kilo de carne desmechada condimentada ,cocinada y desmechada o 500grs de carne molida de res

2cdas aceite

1taza cebolla picada fina

2cditas ajo triturado

media taza de chile rojo picado fino

1taza de salsa de tomate preparada

1taza de caldo de res

2cdas salsa inglesa

1cdita de sal

un cuarto cdita de pimienta

Además

1taza de harina

3huevos medio batidos

1taza de polvo de pan

aceite para freír

Para preparar la yuca colocar aún bien caliente en el tazón de la batidora o a mano también batir a triturar agregar la mantequilla,sal,pimienta y la leche tibia batir hasta tener un puré sin grumos

Ahora preparar el relleno en una sartén grande caliente colocar el aceite, cebolla picada

Sofreir

Luego agregar el ajo triturado, chile dulce cristalizar

Ya listo agregar la salsa de tomate preparada, la carne desmechada (o si lo hace con carne molida agregue y dejar bien suelta), colocar el caldo de res bajar el calor y cocinar 10 minutos o hasta reducir el caldo

Una vez listo incorpora la salsa inglesa, sal y pimienta cocinar 5 min más. Debe quedar seco

Para rellenar, ahora forme los enyucados,  tomar una porción de puré yuca preparado con ayuda de harina, formar una tortillita, colocar una cucharada de relleno de carne y cerrar la tortillita a cubrir el relleno.

Dar dar forma 

Pasar cada enyucado por harina, luego por los huevos medio batidos y finalice por el polvo de pan y freír en el aceite caliente a dorar

Colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa.

Ya listo para servir, opcional agregue al relleno 2 tazas  de queso mozarela rallado.