Erizos de Mar Gratinados

Name: Erizos de Mar Gratinados
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 15 Erizos; 1 Cebolla nueva; 1 cucharada de Perejil; 200 ml de Nata líquida; 1 copa de Vino Oloroso; 1 Yema; 2 cucharadas de AOVE

TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos
TIEMPO DE COCCION: 10 minutos
TIEMPO DE HORNO: 10 minutos
COMENSALES: 5 personas
INGREDIENTES:
15 Erizos
1 Cebolla nueva
1 cda de Perejil
200 ml de Nata liquida
1 copa de Vino Oloroso
1 Yema
2 cda de AOVE
PREPARACION:
1º Primero haremos el vaciado del erizo en donde haremos un pequeño corte por alrededor de su cuerpo para luego con la ayuda de unas tijeras abriremos el erizo. Con la ayuda de una cuchara pequeña vaciaremos en un cuenco sus membranas naranja y por otro lado su caldito y reservamos
2º Haremos un fondito donde pochamos primeramente la cebolla finamente picada y seguidamente el perejil
Echamos el vino Oloroso dejando reducir el alcohol el caldo de los erizos
y la nata dejando espesar ligeramente
3º Echamos todo en el vaso de la batidora y lo batimos todo. Incorporamos nuevamente y añadimos la carne de los erizos retiramos y dejamos entibiar, añadimos la yema moveremos un poco para que no se nos engrume la yema y ligue perfectamente
4º Rellenamos los erizos
5º Metemos al horno 180º unos 10 minutos aproximadamente.
Buen provecho