Escabeche de berenjenas baby en Crock-Pot
Holaaaa!
Hoy vengo con una receta súper súper fácil!
Para el día de Santa Ana, me regalo mi marido la Crock-Pot y no puedo estar más contenta con ella. Es una maravilla, eso de dejar todos los ingredientes en la olla y cuando llegas a casa esta el plato preparado. Me encanta!!!
Así que tenía unas berenjenas baby rondando por la nevera, y decidí hacer esta receta. En el libro de la Crock-Pot viene con varias verduras, y he adaptado un poco las cantidades.
Sirven de picoteo, con un poquito de queso, o de guarnición de una carne o pescado.
Espero que os guste!
Berenjena baby (+-20 uds)
Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
1 Vaso de aceite de oliva virgen extra (yo puse 1/2)
1 Vaso de vinagre de vino blanco (yo puse 1/2)
1 Vaso de vino blanco
Sal
Preparación:
Lavamos y limpiamos muy bien las berenjenas.
Añadimos el resto de ingredientes a la olla. Menos el ajo y el laurel.
Ponemos a cocer durante 2 horas en alta.
Cuando falte media hora, quitamos la tapa y añadimos el ajo y el laurel.
Cuando ya este, dejamos enfriar.
** Duran varios días en la nevera.
Feliz día!!!
Ana