Escalopines al cabrales

Much@s de l@s que habeis venido a Asturias
Veriais en muchos restaurantes, sidrerias, bares y/o casas de comidas...
Escalopines al cabrales

Los escalopes todos sabemos que son unos cortes de carne finitos y sin hueso
Pues los escalopines son lo mismo pero en pequeño
Hasta aqui...
Todos de acuerdo

Claro que cada uno los hace y/o los acompaña con lo que más le gusta
Yo en este caso, he hecho un plato típico de aqui, de Asturias
Con la salvedad... que yo hago los escalopines con solomillo de cerdo

Ingredientes


Solomillo de cerdo

Güevos

Sal

Aceite

Harina

Salsa Cabrales

Preparación


Limpiar el solomillo de grasa y quitar el cordón

Filetear finito el solomillo para hacer los escalopines

Salar

Poner a calentar el aceite

Batir los güevos

Pasar cada escalopín por harina

Ir pasando cada escalopin por güevo

Poner a freir

Sacar y dejar escurrir en papel de cocina

Calentar la salsa cabrales

Napar un poco con la salsa los escalopines

Comentariu
Algunos pensareis que por qué no uso otra carne.... quizás porque en mi casa siempre se hizo con el solomillo, asi garantizamos que están tiernos
Ya sé que si comprais el solomillo, vendrá sin el cordón y con poca grasa
Pero como yo uso siempre el de nuestras cochinas.... pues lo tengo que limpiar yo
Siempre aprovecho el cordón para hacerlo exactamente igual que el resto del solomillo
Solo, que en este caso, no queda en plan escalopin, más bien son pequeños trozos empanados, pero que están tan buenos y tiernos como los escalopines

Espero que vos preste

¡¡ Q´aproveche !!