Escalopines al limón
Ingredientes para 4 comensales
Filete de cerdo 500 gr. limón 2 unidades perejil picado 2 cucharadas harina 2 cucharadas aceite de oliva 3 cucharadas sal pimienta blanca molidaLavamos y pelamos uno de los limones procurando no llevarse nada de piel blanca. Lo cortamos en juliana muy fino y cocemos 5 minutos, colamos y reservamos. El limón restante lo exprimimos.
Enharinamos ligeramente los filetes salpimentados y los freímos en el aceite caliente. A continuación, quitamos la mitad del aceite de la sartén y agregamos el zumo de limón.
Pelamos del todo el limón de la juliana y lo cortamos en rodajas finas. Incorporamos los escalopines a la sartén, el perejil picado, las rodajas de limón y 1/4 de taza de agua y le damos un hervor a todo.
Por último, servimos.
Fuente: Cocinavino.com