Escalopines de pollo con tomate
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Escalopines de pollo con tomate
Los escalopines son pequeños filetes de pollo (u otro tipo de carne) que suelen cocinarse en salsa: de tomate, de vino, etc.
La receta más popular de escalopines está preparada en vino de Marsala (que es un vino italiano), pero yo he querido hacer esta versión cocinando los escalopines en una sencilla, rápida, apetitosa y gustosa salsa de tomate.
La pechuga de pollo cocinada asi, además de que queda muy jugosa, es una buena forma de sacarle más partido ya que si la preparásemos sola a la plancha, haría falta mucha más cantidad de pollo y, sin embargo, preparada con esta salsa de tomate es suficiente con 2/3 escalopines por persona para sentirse saciado.
Pollo, cebolla, salsa de tomate…una combinación ganadora, que gusta a toda la familia y con la que vas a triunfar, asi que, te la van a pedir una y otra vez ¡seguro!.
Un consejo: La salsa de tomate siempre invita a mojar pan, hazlo, pero con medida ¿eh? jajaja
Datos de preparación
Tiempo: SÓLO 12 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ración aprox.: 1€
Índices de salud
Rico en: proteínas, vitaminas y minerales
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja
Utensilios, sólo necesitas:
Sartén con tapadera
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover
Escalopines de pollo con tomate, vídeo paso a paso
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Escalopines de pollo con tomate, ingredientes para 2/3 personas
Pechuga de pollo (sin piel ni hueso, aprox. 350-400g.)
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 vaso pequeño de coñac (o vino blanco)
300g. de salsa de tomate frito
Unas hojas de perejil
Sal
Pimienta negra molida
3 cuch. soperas de aceite de oliva
Escalopines de pollo con tomate, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista
Pon la sartén con 1 cucharada sopera de aceite a calentar. Mientras, corta la/s pechuga/s de pollo en escalopines de 1cm. Salpimenta. Cuando esté el aceite caliente, dóralos bien por los 2 lados.
Entre tanto, pela y corta bien pequeñito los dientes de ajo y, la cebolla, en finas medias lunas (en juliana).
Cuando estén dorados los escalopines, retíralos y reserva.
Echa el resto del aceite a la sartén (2 cucharadas soperas aprox.) y echa el ajo picado y la cebolla. Salpimenta y pocha todo junto durante 3 minutos a fuego medio-alto y tapado.
Pasado este tiempo, agrega el coñac y deja que se evapore e alcohol. Luego, incorpora la salsa de tomate y deja que se caliente. Introduce en la salsa los escalopines y reparte sobre ellos las hojas de perejil. Tapa y deja que se cocine todo junto por espacio de 2 minutos. Apaga y sirve.
Escalopines de pollo con tomate, sugerencias/trucos:
– Utiliza una salsa de tomate frito que sea de calidad o, si lo prefieres, puedes freir el tomate tú misma/o. En ese caso, ten en cuenta que la preparación de este plato te llevará más tiempo.
– Frecuentemente me preguntáis por el alcohol que suelo poner en las recetas (vino o coñac, normalmente) pero eso no debe preocuparte ya que, la carga alcohólica de esta receta (y otras), se evapora durante la cocción por lo que, estos escalopines, son aptos para todos los públicos.
– Paso 1: Siempre pongo tapadera porque suele salpicar y manchar toda la cocina. Pero tapar o no tapar (esa es la cuestión) depende sólo de ti.
– Paso 5: Aprovecha bien el contenido del bote de salsa de tomate, rebañándolo con un poco de agua y agregándola a la sartén.
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