Escalopines de ternera

Ingredientes para 4 comensales

Escalopines de ternera 750 gr. cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 2 unidades tomate triturado 400 gr. aceite de oliva 5 cucharadas sal pimienta negra molida perejil picado 2 cucharadas tomillo

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Calentar 3 cucharadas de aceite en una cacerola y rehogar la cebolla y los ajos picados; cuando esté transparente, añadir el tomate, sal y el tomillo. Dejar cocer 15 minutos a fuego suave.

Calentar el aceite restante en una sartén, y dorar los escalopines a fuego vivo. Pasar a la cacerola y cocer otros 5-7 minutos; espolvorear con el perejil. Servir con arroz blanco.

Fuente: Cocinavino.com