Espagueti con jengibre y cilantro

Esta receta me la dio mi amigo Othman! Un personajillo bastante curioso y querido en Tarifa!!. Según me contó este plato lo bordaba y la verdad que se prepara en un momento y el resultado es realmente rico. Gracias Othman!!!
La cantidad de jengibre y cilantro que he puesto es orientativa, se puede modificar según el gusto de cada uno.

INGREDIENTES (2-3 Pax)
250 gr. Pasta
4 Cucharadas soperas de Jengibre picado muy fino
4 Cucharadas soperas de Ajo picado muy fino
4 Cucharadas soperas de Cilantro picado
2 Yemas de Huevo
1 Cucharada de Aceite de Oliva
2 Cucharadas de Ralladura de Limón
2 Cucharadas de Zumo de limón
sal y pimienta


En una cazuela ponemos a cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras calentamos un wok con una cucharada de aceite de oliva y sofreimos la mitad del Jengibre, la mitad del ajo hasta que tome un poco de color y añadimos el cilantro. Removemos para que se mezcle bien y reservamos.

Una vez tenemos cocida la pasta, la escurrimos y la ponemos en el wook con el cilantro, jengibre y ajo salteados y removemos añadiendole la ralladura de limón y el zumo. Salpimentamos al gusto

Disponemos la pasta en una fuente o en el plato directamente y terminamos de añadirle el resto del ajo, jengibre y cilantro.

Separamos la clara de la yema e incorporarla en el momento de servir... y a comer y a callar!!