Espagueti con pollo al curry
INGREDIENTES para 4 personas
400 gr de espagueti o cualquier pasta larga a tu gusto (lingüini, fetuccini…)
300 gr de pechuga de pollo en filetes
1 cucharadita de curry en polvo
Media cebolla
Un trozo de pimiento rojo y otro verde
2 dientes de ajo
Perejil o cilantro picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
ELABORACIÓN
Picamos en tiras finas la cebolla y el pimiento bien limpios. Pelamos y fileteamos los ajos.
Cortamos el pollo en tiras o trocitos al gusto y lo embadurnamos en el curry añadiendo también un poquito de sal. Lo dejamos reposar así mientras seguimos con la receta.
Hervimos la pasta según las instrucciones del envase, procurando que quede al dente.
Mientras se cuece la pasta rehogamos la cebolla y pimientos en un poco de aceite en una sartén. Cuando tomen color añadimos los ajos y dejamos que se hagan un par de minutos. Salpimentamos ligeramente.
Añadimos el pollo y salteamos hasta que dore y se haga por igual.
Escurrimos bien la pasta y la mezclamos al momento con el pollo salteado y las verduras. Servimos al momento espolvoreado con perejil o cilantro picados.
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