Espaguetis a la siciliana
Los espaguetis a la siciliana son fáciles de preparar con un gran sabor que nos transporta directamente a Sicilia, gracias a la gran variedad de ingredientes que contienen, como pimientos, cebolla, tomates, ajo, alcaparras, calabacín y anchoas.
Puedes utilizar la salsa siciliana con una gran variedad de pastas italiana, como bucatini, garganelli, penne o Pappardelle.
Ingredientes
300 gr. de espaguetis
3 cdas. (45 ml) de aceite de oliva
2 pimientos rojos, cortado en dados
8 tomates, cortado en dados
1 berenjena, cortada en dados
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picado
80 ml de agua
80 ml de vino tinto
30 gr de albahaca fresca, picada (reservamos un poco para adornar)
30 gr de perejil fresco, picado
50 gr de anchoas , en trozos pequeños
12 aceitunas negras, en rodajas finas
Parmesano, recién rallado
Pimienta molida
Sal
Preparación
Paso 1
En una cacerola añadimos el aceite y freímos los pimientos, los tomates, la berenjena, la cebolla y el ajo unos 15 min.
Paso 2
Añadimos el agua, el vino, la albahaca y el perejil. Llevamos a ebullición, tapamos y dejamos cocer a fuego lento de 10 a 15 min. Durante este tiempo, cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del envoltorio.
Paso 3
Añadimos las anchoas, las aceitunas y las alcaparras en la cacerola que contiene los pimientos. Salpimentamos al gusto y cocemos unos minutos, con la tapa puesta.
Paso 4
Servimos los espaguetis en cada plato, cubrimos con la salsa siciliana, espolvoreamos con parmesano y añadimos unas hojas de albahaca.
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