Espaguetis arrabbiata
Esta receta de espaguetis arrabbiata es un clásico de la cocina italiana, una salsa de tomate tradicional con un toque picante, y el plato es alegre y festivo dentro de su sencillez.
INGREDIENTES para 4 personas
400 gr. de espaguetis por persona
Tres tomates maduros (puedes usar tomate triturado o troceado de lata, 800 gr)
Perejil o albahaca picada
Dos dientes de ajo
Una o dos puntas de guindilla o cayena (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
ELABORACIÓN
Se pelan y filetean los ajos y se fríen con aceite en una sartén con las guindillas.
Se pelan los tomates, se eliminan las semillas (esto es opcional) y se cortan en pequeños dados.
Cuando los ajos empiecen a dorarse, se añaden los tomates picados junto con el perejil y la sal. Hay que dejar reducir la salsa hasta que vemos que va espesando y el tomate toma un color más oscuro.
Cocemos la pasta de la forma habitual, siguiendo las instrucciones del fabricante, la escurrimos y la incorporamos a la sartén cuando el tomate ya está frito. Mezclamos bien la pasta con la salsa de tomate.
Servimos al momento con Parmesano, Pecorino o cualquier queso curado rallado.
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