Espaguetis con aguacate

Esta salsa es como una mezcla entre el pesto y el aguacate, que mezclada con una buena pasta cocida al dente, tiene un resultado espectacular. Un sabor diferente para variar nuestros platos de pasta, que de bien seguro encantará a todos. Además es rápida y sencilla de preparar, un 10!

Y si os encanta el aguacate, aquí tienes un link con muchas recetas hechas con aguacate: Recetas con aguacate

Ingredientes:

500g. espaguetis

2 aguacate

30g. albahaca fresca

2 ajos

zumo de 1 limón o lima

pimienta

aceite oliva Virgen Extra

2 tomates troceados

120g. granos de maiz cocido

queso parmesano

cilantro fresco

Hervir la pasta al dente, escurrir y reservar.

Triturar el aguacate (pelado y sin hueso) junto con la albahaca, ajos, zumo de lima.

Salpimentar y emulsionar la salsa triturando a la vez que añadimos aceite en hilo fino.

Mezclar la salsa con la pasta, repartir los tomates, el maíz, y servir espolvoreando el parmesano y el cilantro picado.

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