Espaguetis con champiñones al cava, sin lactosa

Hay veces que con ingredientes sencillos, que normalmente tienes en casa, salen platos la mar de ricos. Esto me pasó, cuando vi unos champiñones en la nevera y en seguida se me encendió la lucecita. Un plato de pasta que así gusta a todos, nutritivo y fácil de preparar.

Ingredientes para 4 pax:
400 g de espaguetis secos
450 g de champiñones en láminas
55 g de mantequilla sin lactosa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla dulce
100 g de tomates secos
150 ml de nata para cocinar, sin lactosa
70 ml de cava brut
1 cucharada de harina
1 cucharada de perejil picado
Una pizca de nuez moscada
Pimienta molida
Sal

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla. Lavar, secar y picar el perejil. Limpiar los champiñones, quitando la parte baja, terrosa del troco y limpiar con papel de cocina ligeramente, humedecido sin mojarlos. Cortar en láminas.

En una cazuela, poner a calentar la mantequilla con una cucharada de aceite. Añadir la cebolla picada, sofreír durante 5 minutos. Seguidamente, añadir los champiñones y sofreír a fuego lento otros 2 minutos. Salpimentar al gusto, espolvorear la harina, remover que se cocine durante 1 minuto.

Añadir la nata y el cava, incorporar los tomates en trocitos, una pizca de nuez moscada y dejar cocer 8 minutos.

Mientras, en una olla con agua ligeramente salada, llevarla a ebullición.

Añadir los espaguetis y cocer 12 a 14 minutos hasta que la pasta esté al dente.

Escurrir los espaguetis.

Devolver a la cazuela de los champiñones, mezclar y cocer 3 minutos más.

Pasar los espaguetis a una fuente y espolvorear el perejil picado.

Servir seguidamente.

Un plato de pasta, sencillo y muy rico.