Espaguetis con coliflor dulce

Ingredientes:(4 personas)
400 g de Espaguetis
1 cebolla
1 coliflor mediana
80 g de pasas sin pepitas
80 g de piñones
Sal
Pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra AOVE
Queso rallado
Remojamos las pasas en agua templada y las dejamos unos 10 minutos, pasados los cuales las escurriremos reservando un poco de agua que después usaremos.
Limpiamos y troceamos la coliflor, ponemos agua con sal en una olla y cuando rompa a hervir añadimos la coliflor, la tendremos unos 20 minutos cociendo.
Escurrimos y reservamos.
En una sartén ponemos dos cucharadas de Aceite de oliva AOVE y sofreímos la cebolla picada, pasados un par de minutos a fuego medio añadimos los piñones y los salteamos hasta que empiecen a dorarse.
A continuación añadimos la coliflor y las pasas, salpimentamos y añadiéndole un poco de agua del remojo de las pasas dejamos cocer a fuego suave unos 10 minutos.
Por último cocemos los espaguetis el tiempo estimado por el fabricante, la escurrimos y la servimos bañándola con una porción de la salsa. Acompañamos de queso rallado.