Espaguetis con Marinera de Mejillones
Me encanta la pasta cuando se combina con productos del mar y esta vez es el turno para hacer una marinera con mejillones y acompañarla con unos espaguetis.
Asi pues vamos a ello.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
500 g de Mejillones
200 g de Espaguetis
2 dientes de Ajos
1/2 Cebolla
1 copa de Vino Fino
500 g de Tomates maduros para freir
1 cda de Perejil
3 cda de AOVE
Sal
PREPARACION:
1º Limpiamos bien los mejillones y pondremos a cocer al vapor los mejillones.
2º Sacamos los mejillones de sus cascaras y colamos su caldo, reservandolo.
3º Pondremos a pochar los ajos y cebolla en aceite de oliva.
4º Añadimos los tomates troceados y dejamos que se haga durante 8 minutos en temperatura suave y moviendo de vez en cuando. Pasamos por el chino y volvemos a poner.
5º Echamos el vino y dejamos reducir.
6º Con el caldo de los mejillones le echaremos medio vaso dejando reducir ligeramente donde le pondremos los mejillones y dejando reducir durante unos 3 minutos aproximadamente
7º Cocemos la pasta dejandola al dente
8º Mezclamos con la salsa la pasta o bien pondremos por separado
9º Le echaremos perejil y dejaremos algunos mejillones con su concha para decorar
Buen provecho
