Espaguetis con Salsa de Sardinas Marinadas y Piñones
PASTAS
Hoy turno para pasta y vaya pasada de receta la que hoy os traigo por mi blog "Espaguetis con Sardinas Marinadas y Piñones" me gusta de principio a fin en el que para hacer este plato vamos a necesitar un par de dias antes para marinar las sardinas. Es una maravilla como os va a quedar vamos a conseguir una buena mezcla de sabores en el que las sardinas , piñones, aceitunas y tomate va contrastar espectacularmente y nos va a encantar este gran plato de pasta
Asi pues vamos a ello.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 25 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
150 g de Espaguetis
20 g de Piñones
200 g de Tomate frito casero
8 Aceitunas gordal sin hueso
2 dientes de Ajos
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
Para el Marinado:
1 kg de filetes de Sardinas
1 kg de Sal gorda
500 g de Azucar
PREPARACION:
1. Le diremos a nuestro pescadero que nos saque los lomos a las sardinas o si somos capaces lo haremos nosotros. Lavamos bien de escamas y tripilla que halla podido quedar. Secamos con papel absorvente.
2. Mezclamos la sal con el azucar y colocaremos una capa sobre la placa que vayamos a utilizar para el marinado, pondremos los lomos de sardinas, las cubrimos con la sal y asi cubriendo hasta terminar de poner.
3. Llevamos al frio y tendremos 48 horas
4. Una vez transcurrido sacamos de su sal y enjuagamos en agua fria, limpiamos su piel con la ayuda de un cuchillo finito y con mucho cuidado. Secamos en papel absorvente y metemos en aceite de oliva.
5. Para la salsa de la pasta picamos los ajos y doramos en aceite de oliva
6. Echamos los piñones, aceitunas en rodajas y 8 lomos de sardinas cortados en trozos que son los que vamos a utilizar para la receta
7. Es turno para echar el tomate frito y tendremos unos 3 minutos aproximadamente a temperatura suave.
8. Añadimos la pasta cocida al dente o bien la pondremos aparte.
Buen provecho
