Espaguetis con salsa putanesca

El espagueti es un tipo de pasta en forma de cuerdas largas y delgadas. Los que se consumen habitualmente son preparados comercialmente y deshidratados. Estos se cocinan hirviendo la pasta en agua salada hasta que se ablandan. La forma más popular de cocción es al dente que lleva menos tiempo. Se suelen servir con salsa de tomate y espolvoreados con queso rallado. Esta receta que os traigo lleva más ingredientes, lo que le da un sabor y una presentación totalmente nueva.

Ingredientes para 4 personas:
400 gr de espaguetis
una cebolla grande
5 dientes de ajo
2 cucharadas de alcaparras
16 aceitunas negras sin hueso
500 gr de tomate natural triturado
una latita de anchoas
albahaca seca o fresca picada
aceite de oliva y sal

Preparación:

Poner a calentar agua en una cazuela y cuando empiece a hervir, echar un puñado de sal, un chorrito de aceite, 2 dientes de ajo pelados y la pasta.

Remover con una cuchara de madera y dejarla cocer al dente o el tiempo que ponga en el envase. Mientras se cuece la pasta, pelamos y picamos la cebolla y los 3 dientes de ajo restantes, picar también de forma muy menudas las alcaparras y las aceitunas negras.

En una sartén grande ponemos a calentar 6 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla y los ajos a fuego medio durante 5 minutos.

Añadir después el tomate triturado, las alcaparras y las aceitunas picadas, remover.

Freímos durante 10 minutos moviendo de vez en cuando.

Reservar algunas anchoas para adornar y el resto picarlas muy menudas, añadirlas a la sartén y mezclar bien.

Cuando la pasta esté cocida, colarla y refrescarla, colocarla en una fuente grande. Añadirle la salsa por encima y espolvorearle la albahaca picada.

Adornar con aceitunas, alcaparras enteras y anchoas.

Este plato podemos acompañarlo de vino blanco o de cerveza.

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