Espaguetis con vinagreta y mejillones

Hoy tenemos una receta para los días calurosos, es fácil, rápida y muy fresca. La pasta gusta a todo el mundo y esta receta la podemos tener preparada con antelación y a la hora de comer solo hay que mezclar los ingredientes. Espero que te guste.

Ingredientes:

350 gr de espaguetis o la pasta que te guste, 1  kg de mejillones, 2  dientes de ajo,  1 vasito de vino blanco, 1 guindilla, aceite de oliva, vinagre de sidra, eneldo y sal.

Preparación:

Empezamos con  los mejillones, les quitamos las barbas y los limpiamos bajo el agua.  Los ponemos en una cacerola  con  el vino blanco, los cocinamos hasta que estén abiertos,  los retiramos de las conchas y filtramos el caldo que reservamos.

Ponemos una cacerola con abundante agua y  sal y  cocemos los espaguetis (seguimos las indicaciones del fabricante).

Preparamos la vinagreta, ponemos una parte de vinagre y la sal, mezclamos bien añadimos 3 partes de aceite y mezclamos, añadimos unas cucharadas del caldo de los mejillones y mezclamos (yo lo preparo en un frasco con tapa y así se mezcla estupendamente).

Servimos la pasta, colocamos los mejillones y repartimos la vinagreta, por último espolvoreamos con el eneldo.

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