Espaguetis de calabacín con boloñesa de soja

La soja texturizada es muy rica en proteína y baja en grasas. Para este plato nos va a venir genial porque va a parecer que es carne picada en toda regla ¿Y la pasta? Pues nos deshacemos del alto porcentaje de los hidratos del trigo y la sustituimos por unos divertidísimos espaguetis vegetales ¿Tienes hijos? No dudes en prepararles esta receta ¡éxito asegurado!

Ingredientes

(para 1 persona)

1 calabacín grandote

½ bote de tomate natural a dados

½ vaso de soja texturizada fina de cultivo ecológico

Cebolla troceada (al gusto)

Pimientos verdes y rojos congelados (al gusto)

Sal marina/ Cayena / Orégano (al gusto)

Preparación

Lavamos el calabacín y lo cortamos en forma de espagueti (con un corta verduras en espiral, un pelador en juliana o un rallador normal y corriente)

En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla y los pimientos.

Añadimos la soja texturizada, que habremos hidratado previamente*, y la doramos.

Finalmente echamos el tomate y condimentamos con sal marina, cayena y orégano.

Yo no cocino los espaguetis de calabacín porque me gusta más la textura que tienen en crudo, pero si quieres, puedes hervirlos un minuto o saltearlos en la sartén.

Para hidratar la soja, simplemente métela en un vaso y rellena con agua. Asegúrate que quede bien cubierta ¡En unos minutos estará lista!

¿Has probado los tallarines de calabacín con salsa ligera de aguacate?

¡No te los pierdas y cuéntame qué te han parecido!