Una receta fácil pero muy resultona que va a triunfar sin duda entre los amantes de la pasta. Te recomiendo usar champiñones frescos. Lávalos, pélalos si presentan mucha tierra y déjales todo el tronquito que puedas. Córtalos respetando su forma de arbolito.
Para la salsa vas a necesitar anacardos crudos, no fritos. Van a estar en remojo una hora o si se te ha olvidado, prueba a meterlos en agua caliente al menos 20 m.
Para los champis usa un vino blanco de calidad, ecológico a ser posible y vegano. Cuando los estés elaborando, el aroma te va a recordar al de las gambas al ajillo.
Si no tienes espaguetis, usa otro tipo de pasta cualquiera. De hecho los fusilli o las conchitas le vienen muy bien a este tipo de pasta porque la salsa se queda en los recovecos haciéndola más sabrosa.
Si te sobra pasta, la puedes guardar en la nevera. Eso sí, vuelve a calentarla en el fuego con un par de cucharadas de agua o leche vegetal sin edulcorar, porque tiende a espesar.
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BODEGÓN
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Salsa de anacardos
Pasta
PREPARACIÓN
En una sartén calienta el AOVE y agrega la chalota picada. Cuando esté traslúcida echa el ajo picado y los champiñones. Agrega sal y cocina unos 5 minutos. Echa el chorrito de vino blanco, el agua y el resto de especias. Calienta otros 5 min, apaga el fuego y reserva semitapado.
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
Para la salsa de anacardos, bate todos los ingredientes de la salsa en una batidora y caliéntala en una sartén grande antiadherente o wok con 1/2 cdta de AOVE. Remueve con una cuchara de palo hasta obtener la consistencia deseada.
Echa la pasta en la sartén o wok para que se mezcle con la salsa.
Sirve la pasta con los champiñones por encima
Si haces la receta, me encantará saberlo. Etiqueta a #Crónicasherbívoras en tus creaciones. ¡Que aproveche!
Si tienes alguna duda o sugerencia, puedes escribirme al correo o dejar un mensaje abajo en comentarios.
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