Espaguetis integrales con verduras

Hace tiempo que se me iban los ojos a la pasta integral, de lentejas rojas, etc., y es por ello que en casa compramos un paquete de espaguetis integrales para ver si existía alguna diferencia en cuanto a sabor con los clásicos y... no. Son igual de buenos, aportando más vitaminas, minerales y fibra, y menos calorías.

INGREDIENTES:

500gr de espaquetis integrales.

2 dientes de ajo.

1 cebolla.

1 zanahoria grande.

1 calabacín.

Pimientos del Piquillo.

Aceite

Salsa de soja.

Sal.

Laurel.

Sésamo.

PREPARACIÓN:


Picamos bien la cebolla. Pelamos la zanahoria y la cortamos en juliana. Hacemos lo mismo con el calabacín y con lo pimientos asados.

El una sartén, agregamos un poco de aceite y dejamos calentar. A continuación, añadimos los dos dientes de ajo picados y dejamos hasta que se doren.

Agregamos la cebolla y la pochamos.

Mientras tanto, ponemos a hervir agua en una olla. Agregamos la hoja de laurel y sal, añadimos la pasta y cocemos tal y como indica el envase.

Una vez esté la cebolla pochada, incorporamos la zanahoria y el calabacín y cocinamos a fuego medio hasta que se ablanden. Entonces, echamos el pimiento, removemos 3 minutos y agregamos salsa de soja al gusto.

Incorporamos la pasta con las verduras y mezclamos bien.

Servimos y echamos un poco de sésamo para decorar.