Espaguetis vongole

Un clásico de la cocina napolitana, los espagueti vongole, pero vamos a facilitarlo un poco más utilizando berberechos de lata, en lugar de frescos. Un plato rapidísimo de preparar, con un toque picante y que apetece sólo de verlo. Están deliciosos, otro día los preparamos con unas almejitas frescas pero de momento…ya veréis que sorprendente!

Ingredientes:

400g. espaguetis o tallarines

4 latas de berberechos

aceite

3 ajos

3 cayena

parmesano rallado

pimentón en escamas

sal

Preparación:

En una sartén con aceite caliente, doramos las cayenas cortadas y los ajos picados. Reservamos.

Hervimos la pasta siguiendo los tiempos marcados en el paquete, que quede «al dente»

Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con la cayena y el ajo. Incorporar el caldo de los berberechos y dejar reducir. Rectificar de sal

Removemos de vez en cuando hasta que ya no quede caldo y servimos espolvoreando el parmesano y las escamas de pimentón.

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