Espaguettis con pistachos

INGREDIENTES

400 g de espaguettis

200 g de pistachos

Aceite de oliva virgen

Sal

1 hoja de laurel (opcional)

Albahaca u orégano

ELABORACIÓN DE ESPAGUETTIS CON PISTACHOS

Ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo, sal gorda y un chorrito de aceite de oliva (podemos añadir una hoja de laurel), los espaguettis durante el tiempo que nos indique el fabricante .

Mientras se cuece la pasta, limpiamos los pistachos (unos 200 g) y los vamos poniendo en un mortero, donde los macharemos junto a un chorrito de aceite de oliva, lo mezclamos bien. Quedara como una especia de pasta de pistachos. Reservamos.

Cuando esté la pasta ya cocida, la retiramos del fuego, la escurrimos y los pasamos por agua fría, para cortarles la cocción y que no se nos apelmacen.

Una vez bien escurridos, los pasamos a una sartén, donde los rehogaremos un poquito junto con la pasta de pistachos. Les damos unas vueltas, para que se impregnen bien de la pasta. Retirar del fuego y servir calientes, espolvoreados con albahaca u orégano picado (esto al gusto de cada uno).

Muy fáciles de preparar y muy sabrosos. Delicioso.

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