ESPALDA DE CABRITO LACADA CON MIEL DE ROMERO Y CHIPS VEGETALES
Song: Pajaro sunrise - Kinda fantastic
Ingredientes para 4 pax:
- 4 espaldas de cabrito
- 150 gr de miel de romero
- 1 boniato
- 1 nabo
- 1 yuca
- 150 ml de aceite de girasol
- C/s de sal
- C/s de aceite de oliva
Elaboración:
Cortar la espalda de cabrito por la junta de los huesos. Salar y colocar en la bandeja del horno.
Regar con un poco de aceite de oliva y meter al horno a 160º hasta que la carne se suelte del hueso.
Pelar la yuca, el nabo y el boniato y cortar lonchas finas tipo chip.
Poner el aceite de girasol en una sartén y calentar.
Freír las chips y reservar.
Cuando el cabrito este hecho sacar y pintar con la miel de romero y devolver al horno hasta que se caramelice el cabrito.
En un plato colocamos el cabrito poniendo el jarrete encima de la espalda, colocamos las chips en orden y decoramos con una rama de romero.