Hoy hacemos espinacas y espárragos esparragaos con huevo. Una forma deliciosa de cocinar verdura que si nunca has probado, no te puedes perder, está increíble!!
INGREDIENTES "Esparragao" con huevos
Espárragos trigueros
Espinacas
5 Ajos
5 o 6 Rebanadas de pan
1 Cucharada de pimentón
20ml de vinagre
Una pizca de comino
3 Huevos
Sal y pimienta
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
- Comenzamos partiendo los espárragos y desechando la parte más leñosa, troceamos, lavamos y dejamos escurrir.
- En una sartén honda con aceite de oliva cubriendo el fondo, freímos los ajos pelados y cuando estén dorados los pasamos al vaso de la batidora.
- Ahora toca freír el pan y cuando esté listo lo pasamos a un plato con papel absorbente.
- En la misma sartén, ponemos los espárragos con una pizca de sal y los salteamos durante un par de minutos, añadimos una bolsa de espinacas con otra pizca de sal.
- Cuando se hayan ablandado un poco y sea fácil de remover, añadimos una cucharadita de pimentón de la Vera.
- Removemos y ponemos medio vaso de agua, tapamos y dejamos a fuego lento.
- Mientras ,terminaremos nuestro majado.
- Añadimos el pan al vaso junto a los ajos, sal y pimienta, una pizca de comino, 20ml de vinagre y un chorrito de agua que nos va a ayudar a triturar más fácilmente.
- Cuando lo tengamos ,lo añadimos a la sartén, junto con otro chorrito de agua.
- Integramos todo muy bien y dejaremos cocinar tapado un par de minutos para que espese un poco.
- Si tus espárragos son gordos ,deja unos minutos más hasta que estén tiernos.
- Ahora solo falta poner unos huevos en la sartén, tapar y dejar que cuajen a nuestro gusto .