Espárragos a la plancha con huevo poche y crumble de avellanas
Para empezar la semana, traigo una receta fácil, rápida y nutritiva como estos espárragos frescos a la plancha que le he puesto un toque crujiente con el crumble de avellanas y con un huevo poché, que me encanta.
Ingredientes
Para 1 persona
1 manojo de espárragos
2 cucharadas de aceite oliva
2 cucharadas de panko (o pan rallado grueso)
1 anchoa
1/2 diente de ajo
Ralladura de limón
Sal & Pimienta
25 ml de aceite de oliva
1 cucharada de avellanas troceadas
1 huevo
Preparación
Limpiamos los espárragos, eliminando la parte más dura. Ponemos en una plancha con un chorro de aceite y los cocinamos hasta que estén tiernos.
Mientras en una sartén ponemos una cucharada de aceite añadimos el panko, removemos para que se doren, añadimos el ajo y anchoa bien picado, salteamos y añadimos un poco de ralladura de limón. Reservamos
Preparamos el huevo poché, poniendo un cazo con agua y un chorrito de vinagre a hervir. Ponemos un trozo de papel film dentro de un vaso que cubra las paredes interiores, echamos dentro el huevo, salamos y cerramos bien el film.
Cuando rompa a hervir el agua, introducimos el huevo y cocemos 4-5 min. Reservamos.
Ponemos los espárragos en el plato, le ponemos un hilo de aceite, el crumble y el huevo encima
Celiacos, asegurarse de que los productos que utilizáis no contienen gluten
A disfrutar!!!