Esparragos blancos con fresas y mayonesa de aguacate
Se terminaron las fiestas y seguramente como la mayoría con excesos y con ganas de volver a comer con normalidad, así que por ahora lo que me apetece son platos mucho mas ligeros, como este que os traigo.
Ayer hice reparto de los sobrantes de dulces que me quedaba, así que ahora a comer más fruta y verdura..venga vamos a ello!!!!
Ingredientes
Un bote de espárragos blancos
1/2 cebolla tierna
4-5 olivas negras
2 fresas
1/2 aguacate*
Queso parmesano
Mayonesa de aguacate
1 Huevo
1/2 aguacate*
Sal
250 gr. de Aceite
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Preparación
Mayonesa de aguacate
Thermomix
Ponemos en el vaso el huevo, el aguacate troceado y la sal, trituramos unos segundos a vel. 4.
Colocamos el cubilete boca abajo, programamos 4 min. vel.3 y vertemos el aceite de girasol sobre la tapa poco a poco para que vaya cayendo solo en el vaso.
Tradicional
En una batidora ponemos el huevo, el aguacate, sal, huevo y un poco de aceite. Trituramos con la batidora en el fondo del vaso sin mover durante unos segundos y vamos añadiendo hilos de aceite hasta que esté ligado y espeso.
Colocamos los espárragos en el plato, añadimos la mayonesa de aguatace y acompañamos con un picadillo de cebolla, olivas, fresas, aguacate y un poco de queso parmesano.
NOTAS: cuando troceemos el aguacate, añadirle unas gotas de limón para que no se oxide y así también nos da un toque de sabor.
**Si utilizáis mayonesa comercializada, chafar el aguacate con un tenedor y mezclar con la mayonesa.
Celiacos, asegurarse de que los productos que utilizáis no contienen gluten
A disfrutar!!!