Espárragos blancos con vinagreta de salmón ahumado

Son muchos los beneficios de los espárragos, principalmente llama la atención su acción diurética y la proporción de celulosa que contienen. Esta al no poderse digerir nos viene genial para el tránsito intestinal...por lo tanto este es un plato completo que hace que nos mantengamos ¡en el peso ideal!

Ingredientes



Espárragos blancos

200 g de salmón ahumado

1 huevo cocido

1 tomate pera

1 trozo de pimiento verde

1 cebolla fresca pequeña

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Perejil

Pimienta blanca molida

Sal

Preparación






Escurre bien los espárragos.

Mientras, prepara la vinagreta pelando y troceando el tomate, la cebolla y el pimiento.

Pon todo en un bol y agrega sal, pimienta, vinagre y aceite a tu gusto. Remueve.

Trocea el salmón y el huevo cocido y añádelo a la vinagreta. Deja reposar unos minutos.

Esparce la vinagreta de salmón por los espárragos y sirve agregando el perejil picadito.