Hoy te traigo una receta de las que me llevan a mi infancia, no soy capaz de recordar mi infancia sin asociarla al campo, pasear y buscar espárragos silvestres que aquí en Andalucía con el clima que tenemos no es difícil dar con ellos antes. Un poco de agua, sol... y ya asoman.
Esta receta no requiere mucho ingredientes para su preparación, un buen majado de ajo , pan, pimentón, un poco de vinagre y personalmente suelo rematar este plato con un huevo cuajado. https://www.facebook.com/cocinaparapobres/
Ingredientes:
-un manojo de espárragos silvestre
-1 rebanada de pan
-3 dientes de ajos
-1 cucharadita de pimentón
-vinagre
-sal
Cocemos los espárragos en agua hirviendo durante 15 minutos, pasado este tiempo reservamos junto al agua de cocción.
Ponemos en una sartén con aceite los ajos y el pan, mezclando bien para que se fría, cuando tomen color ponemos el pimentón y seguido un poco de vinagre. Apartamos para que no se nos queme y pasamos al mortero donde lo majamos.
La mezcla obtenida la vertemos en la sartén junto a los espárragos, un poco de sal y agua de la cocción, dejamos aproximadamente 20 minutos al fuego medio, faltando 5 minutos minutos ponemos un huevo por persona y dejamos que cuaje.