Espárragos esparragados

He de agradecer, de nuevo, a la familia de Carlos Ávila que se haya acordado de nosotros. Nos gustan mucho los espárragos y os puedo asegurar que nos llevamos una alegría cuando vimos ese manojo tan enorme.

Los he preparado de distintas maneras, pues han dado para mucho...como en esta receta, en tortilla y en arroz con verduras.

Gracias Nati.

Ingredientes


1 kg de espárragos trigueros

5 ajos

1 rebanada de pan

1 cucharadita de pimentón dulce

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

huevos

Preparación


Trocea y lava los espárragos

En una cazuela, pon aceite que cubra el fondo y fríe el pan. Cuando esté dorado por las dos caras, resérvalo.

En el mismo aceite fríe 3 ajos, sin piel, hasta que se doren.

En el vaso de la batidora, pon los ajos fritos, dos ajos crudos pelados y el pan frito. Añade sal y dos cucharadas de vinagre.

Bate todo muy bien y pon una poca de agua.

Rehoga en el mismo aceite anterior los espárragos, durante unos minutos.

Añade el pimentón y la mezcla del vaso de la batidora. Cuece durante 15 minutos. Cuando queden unos 5 minutos añade 1 huevo por comensal, deja que se cuajen un poco.

Sirve acompañados de unos picatostes de pan de molde frito en forma de triángulos.