Espárragos trigueros

Se cortan los esparragos, se lavan muy bien, se ponen en agua fria a cocer sin sal y destapados para que no pierdan color, una vez cocidos se escurren se ponen los ajos partidos en aceite y se refrien sin llegar a dorarlos, y se incorporan los esparragos, se pone el pimenton dulce y se le deja hervir hasta que esten tiernos. Se le pueden escalfar unos huevos y servir en platos o en cazuelitras individuales.
Fuente: LUBINA