Especial de Navidad, recetario
¿Tenéis ya pensado lo que vais a cocinar en Nochebuena? ¿dudáis entre carne o pescado y no se os ocurre nada para hacer de postre? he preparado un recopilatorio de receta que serían perfectas para preparar en estas fechas a vuestros invitados. Las premisas de este especial de Navidad son que resulten platos vistosos, sabrosos y económicos. Os dejo una selección que espero que os ayude a la hora de decidir qué hacer.
ENTRANTES Y PRIMEROS:
Unas sardinillas en escabeche para empezar a abrir boca.
Un ensalada diferente, ensalada de garbanzos, salmón y fresas.
Un clásico y siempre acertado paté de hígado de pollo con boletus.
Mejillones, tigres rabiosos.
Croquetas de gambas y mejillones, una delicia.
Tomates cherry en escabeche.
Alcachofas en escabeche.
Salpicón de buey y cigalas.
Ensalada templada de judías, vieiras y garbanzos.
Una simple quiche de salmón ahumado con gambas puede ser un plato exitoso y económico.
Salmón marinado, un entrante de categoría.
Vichysoisse o crema de puerros.
SEGUNDOS DE CARNE:
El clásico solomillo Wellington con costra de champiñones y foie.
Unas económicas y sabrosas pechugas guisadas en vinagre balsámico de Módena.
O una estupenda carne asada, roast beef.
Conejo en pepitoria, un clásico.
Pollo al vino, coq au vin, receta francesa.
Jarrete de ternera estofado.
SEGUNDOS DE PESCADO:
Cocochas o kokotchas de bacalao con salsa de boletus, que en realidad podemos preparar con estas delicadas piezas de cualquier otro pescado.
Una sabrosísima dorada al horno con almendras.
Un plato especial con un pescado comúnmente poco valorado, os lo recomiendo, está realmente muy bueno, jurel marinado con cítricos.
Lubina al horno con berberechos al Albariño, fácil y rápido de preparar.
Salmón al horno con costra de mostaza y perejil, diferente y súper sabroso.
Bacalao Nervión, espléndido guiso de pescado.
Bacalao ajoarriero.
POSTRES:
El postre que nunca falta en las mesas navideñas, polvorones de almendra.
Polvorones de chocolate, no podían faltar.
Polvorones de avellana, diferentes.
Una mousse de turrón blando de almendra, suave y delicada.
Lemon bars sin gluten con glaseado de frutos rojos.
Y como no, el rey de los postres navideños, el turrón, en este caso un turrón de chocolate con trufa y pistachos.
Turrón de chocolate y arroz inflado.
Brownie con nueces y arándanos sin gluten.
El imprescindible mazapán.
Turrón de praliné
Nevaditos.
Roscos de vino.
Panacota o panna cotta de turrón.
Roscón de reyes.
Espero que os sirvan de guía estas recetas para elaborar esos platos especiales para vuestra familia y amigos. Felices fiestas a todos!!