Especial hamburguesas vegetales (I)

Amantes de las hamburguesas en todas sus versiones, estáis de suerte.  En el post de hoy y en el del viernes que viene, os traigo diferentes tipos de hamburguesas vegetales: de berenjena, de garbanzos, de lentejas, de espinacas.… Deliciosas y super nutritivas, con bajo contenido en grasa y alto contenido en proteínas, fibra, hierro y vitamina C, entre otras muchas propiedades.

Perfectas para vegetarianos o si os apetece una hamburguesa más ligera sin carne, pero no por ello renunciando al sabor. ¿Preparados? 

HAMBURGUESA DE BERENJENA

Ingredientes (para 4 unidades):

1 berenjena

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 huevo

40 gr. de salvado de avena (o pan rallado)

sal

aceite de oliva

1 ajo y perejil

Elaboración: 

1.- Hornear la berenjena, pimiento y cebolla a 200ºC hasta que queden asadas (aproximadamente 45 minutos).

2.- Retirar la piel a las verduras y dejar enfriar para que suelten todo el agua. Picarlas lo más fino posible y pasarlas a un bol.

3.- Mezclar las verduras con el ajo y perejil picado al gusto, sal y el huevo. Finalmente, añadir el salvado de avena y mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Dejar reposar 20 minutos para que el salvado se hinche y absorba la humedad.

4.- En una sartén, añadir un poco de aceite de oliva y verter una cucharada sopera de masa, dándole forma de hamburguesa con la ayuda de una espátula. Cuando esté dorada la hamburguesa, darle  la vuelta con una espátula cuidando que no pierda su forma. ¡Y lista para servir!

HAMBURGUESA DE ESPINACAS

Ingredientes (para 4 unidades):

500 gr. de espinacas cocidas

500 gr. de queso fresco

una pizca de queso rallado

1 cebolla

1 zanahoria

1 huevo

40 gr. pan rallado (aprox)

especias al gusto (pimienta negra, ajo en polvo…)

aceite de oliva

sal

Elaboración: 

1.- Picar ya rallar la cebolla y zanahoria. Saltear y reservar.

2.- Machacar el queso fresco con un tenedor hasta quedar desmenuzado.

3.- Batir el huevo y añadir las espinacas previamente cocidas, el sofrito, el queso fresco y remover hasta integrar bien los ingredientes. Añadir el queso rallado y un poco de pan rallado, volver a remover hasta obtener la consistencia deseada.

4.- Con las manos, dar forma a las hamburguesas y rebozarlas en el pan rallado sobrante.

5.- Freír las hamburguesas en una sartén con aceite caliente, hasta que queden doradas.

¿Qué os han parecido? No os perdáis el post del próximo viernes, en el que haremos diferentes burgers de legumbres. ¡Que aproveche!

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