Espinacas con bacon y huevo poché

Ahora que ya llegó la primavera y empezamos a quitarnos capas de ropa, hay que empezar a comer cosas más ligeras.

Me he propuesto preparar más platos ligeritos, entre dulce y dulce, aunque no sea una manera muy práctica de hacer dieta, pero es que me pierden los dulces... que le voy a hacer. Intentaremos compensar.

Este es un plato saludable, podemos quitar el bacon pero le da un toque crujiente al plato y solo es una lonchita. El huevo lo hemos preparado poché en lugar de frito, así reducimos un poco las calorías.

INGREDIENTES:

Para dos personas.

150 gr de espinacas frescas.

2 dientes de ajo.

2 huevos.

2 lonchas de bacon ahumado.

50 ml de aceite de oliva virgen

sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Ponemos las lonchas de bacon entre dos hojas de papel vegetal y horneamos a 180º unos diez minutos, hasta que se queden crujientes. Reservamos.

Preparamos el huevo poché poniendo un trozo de film transparente que habremos pintado ligeramente de aceite dentro de un vasito o cubilete. Echamos dentro el huevo, salamos y cerramos con un alambrito. Cocemos en agua hirviendo hasta que esté hecho a nuestro gusto, unos 5 o 6 minutos.

Mientras se hace, doramos los ajos picaditos en una sartén con aceite y añadimos las espinacas, sazonamos y dejamos que se hagan unos minutos, hasta que las espinacas reduzcan su tamaño.

Montamos el plato colocando las espinacas el huevo encima y la loncha de bacon, que podemos dejar entera o desmenuzar sobre las espinacas.

Preparamos el bacon, lo ponemos entre dos hojas de papel vegetal y horneamos,

Doramos los ajitos en una sartén con aceite.

Añadimos las espinacas y cocinamos unos minutos.

Hacemos el huevo poché. En un vasito ponemos el film transparente y cascamos el huevo dentro. Sazonamos y cerramos.

Cocemos en agua hirviendo.

Y ya tenemos un plato de verdura, para cuidarnos sin que nos cueste.

Con o sin bacon, queda muy rico.

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