Espinagadas de pescado

Que no pare la fiesta!!! y aquí en Mallorca lo cumplimos al pie de la letra, Sant Antoni el 17 de Enero, y Sant Sebastian el 20 de Enero. Desde hoy tenemos más de una semana por delante con un calendario repleto de actividades, y por supuesto las tradiciones en nuestras mesas no faltan.

Ingredientes (salen aprox. 12 expinagadas de 12 cm. x 8 cm. (115 gr.c/u))

-para la masa:

100 gr. de aceite

250 gr. de agua

200 gr. de manteca de cerdo

850 gr. de harina floja

-para el relleno:

3 filetes de perca medianos (las que yo hice), anguilas o cualquier otro pescado que nos guste

1 manojo de acelgas

1 manojo de espinacas

4 cebolletas tiernas

1 cebolla grande

2 dientes de ajos

1 puerro

1 manojo de perejil

-para el aliño:

pimienta, pimentón dulce y picante, bastante sal, aceite




Elaboración:

La masa la podemos preparar siguiendo los puntos de este enlace, donde hice mis primeras espinagadas para el blog.

Elaboración en Thermomix:


Poner el aceite, el agua, y la manteca en el vaso, mezclar y fundir 2 min., 50º vel.2

Añadir 850 grs. de harina y mezclar 15 seg. vel. 6 a 7. Retirar la mitad de esta masa en un bol y la otra mitad dejarla en el vaso, cerrarlo, a vel. espiga ir añadiendo la harina por el bocal hasta que esté integrada, después ir añadiendo poco a poco la masa que habíamos separado. Amasar 2 min. vel. espiga. Hacer una bola, envolver en film y reservar.

Cortar la verdura, 4 seg, vel.4, por separado: primero las cebolletas tiernas con la cebolla, dientes de ajos, puerros, y por último las acelgas, espinacas y perejil.

Aliñar la verdura al gusto, con el pimentón, pimienta, sal y aceite.

Pesar aprox. bolitas de 115 gr, de masa, estirarlas de forma rectangular, en el centro, repartir la verdura, el pescado a trozos, y después otra capa de verduras, cerrar 1º una parte, seguida la otra y por último los extremos, formando un sobre.

Con el horno precalentado a 180º, hornear aproximadamente 35 min., hasta que la masa esté dorada.

Os he dicho que me salieron 12, pero según iban llegando las iban probando y antes de que hicieran el reparto oficial pude hacer esta foto.

Hice algunas de lomo, en casa #sonmasdelacarne. El relleno de carne lo podéis encontrar en el primer enlace que publiqué de espinagadas, pinchar aquí.

María.