espinazo con verdolagas en mole ranchero
Ingredientes para 5 comensales
1 kg. De espinazo de cerdo,750 grs. De tomate,3 chiles de teñir (huajillo ancho o mirasol),2 dientes de ajo,1 cebolla pequeña,1/2 cdita. De comino,1 o 2 bolitas del tamaño de tu mano de masa de maíz para hacer tortillas,1 manojo de verdolagas lavadas,Agua,Sal,ConsoméCocemos la carne, cuando ya casi este lista le agregamos los chiles y el tomate.
Una vez que este todo cocido vamos a sacar los tomates y chiles. Reservamos la carne y el caldo.
Para el mole ranchero:
Licuamos tomates, chiles desvenados, ajo cebolla, comino, sal, consomé y una bolita de masa. Una vez licuado y a flama baja; agregamos esto a la carne con el caldo y dejamos unos 10 min. Si queremos el mole más espeso licuamos otra bolita de masa con un poco de caldo y lo agregamos al mole luego le ponemos las verdolagas y dejamos otros 10 min. Recuerden no subir la flama porque el mole se pega. Servimos con cebolla, limón y sopa de arroz.
receta de http://www.haydtodo.com.es/
