Espirales de lentejas con calabacín y setas

Buenos días!

Hoy os traigo una receta para tomar legumbres de una forma distinta. Empecemos comos siempre por los ingredientes:

- 120gr espirales (2p)
- 1 cebolla
- 2 calabacines
- 150gr setas
- queso parmesano
- pimienta
- cayena

Pondremos las espirales de lentejas a hervir según las indicaciones del envase y, a continuación, cortaremos la cebolla en juliana y la pondremos a fuego bajo en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente añadiremos

el calabacín pelado y cortado en medias lunas.

Dejamos cocinando unos 10 minutos a fuego suave.

Cuando el calabacín esté tierno añadimos las setas y salteamos a fuego medio.

Cuando las verduras estén listas añadimos los espirales bien escurridos.

Aderezamos con un poco de pimienta recién molida y cayena al gusto.

Servimos con un poco de parmesano en polvo, que se podrá gratinar si lo preferís.

Espero que os guste y hasta la próxima!