Espuma de ciruelas: postre fácil y rápido de hacer
La receta que os traigo hoy nos sorprendió bastante, es dulce pero tiene un toque ácido que nos encantó.
Es un postre ligero, por lo que no hay ningún problema de servirlo después de una buena comida, además el prepararlo en cuencos individuales permite que se sirva la cantidad justa. No hace falta renunciar a este placer gastronómico porque estemos a dieta ya que es de lo mas saludable.
Ingredientes:
300 gr de ciruelas
2 láminas de gelatina
1 cucharadita de agua de azahar
el zumo de 1/2 limón
2 claras de huevo
50 gr de azúcar
4 cucharaditas de miel
200 gr de yogur natural
la ralladura de 1 limón
unas hojas de menta
Procedimiento
Troceamos las ciruelas una vez peladas y las trituramos junto al zumo de limón y el agua de azahar.
Disolvemos la gelatina previamente hidratada en un poco del puré obtenido caliente, movemos hasta que se deshaga la gelatina e incorporamos el resto de puré.
Montamos las claras a punto de nieve, cuando comiencen a estar espumosa añadimos el azúcar, y seguimos moviendo hasta que monten.
Mezclamos las clara y la crema de ciruela con movimientos envolventes, repartimos la mezcla en cuencos y dejamos reposar 2 horas en el frigorífico.
Para servir lo acompañamos de una mezcla de yogur y miel, la cual movemos bien hasta que se disuelva la miel y unas hojas de menta.