Esqueixada de Bacalao
En un post anterior, os hablaba de alguno de los beneficios del bacalao, así que vamos con una ensalada fría muy conocida en la dieta mediterránea, la esqueixada.
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Los ingredientes que necesitamos:
400 g Bacalao desmigado desalado
2 - 3 Tomates
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1/2 Cebolla
2 Huevos cocidos partidos a cuartos
Aceitunas de Aragón
Aceite
Vinagre
Sal
Huevo duro (opcional)
Empezaremos cortando todas las verduras en trozos pequeños.
El bacalao lo necesitamos desmigado y desalado, esto lleva un tiempo, así que recomiendo lo hagáis uno o dos días antes.
Este paso es opcional, pero a la esqueixada me gusta poner para acompañar huevo duro, que parto en cuartos.
Mezclamos todos las verduras con el bacalao desmigado y emplatamos.
Colocamos las aceitunas por encima y el huevo duro, y por último aliñamos con aceite, vinagre y sal.
Y ya tenemos lista esta exquisita ensalada fría, saludable, y muy completa.
Y si os gusta el bacalao, estar atentos a los siguientes post que subiré, como ingrediente principal, el Bacalao.
Me despido con un fuerte abrazo y nos volvemos a ver aquí en GASTRONOMIC.